Torta de temperos alemães
Monday October 28, 2013 às 22:28 | Arquivado em: Bolos, Doces

temperosalemaes
A receita original foi passada pela tia do Roberto Carlos em um curso de bolos na década de 1980, mas ao repetir a receita fiz umas pequenas modificações.

INGREDIENTES
Massa:
125g de manteiga
4 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras de farinha (chá) de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (ou 5 colheres de sopa de achocolatado)
1 colher de café de sal (retire o sal, se a manteiga for salgada)
6 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de café de cravo moído
1/2 colher de café de pimenta do reino
1/2 colher de café de noz moscada moída
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
100g de coco ralado
1 garrafa de vinho moscatel doce suave

Cobertura:
250g de manteiga (usei apenas 200g de manteiga e a cobertura ficou apenas no topo do bolo, se quiser decorar a lateral também, dobre a receita)
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de café forte, preparado e coado (ou 1 colher de sobremesa de nescafé)
1 colher de sopa de chocolate em pó 50% cacau
1 colher de café de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar e a manteiga, quando estiver bem homogêneo acrescente as gemas. Vá juntando os ingredientes secos, alternando com o leite. Desligue a batedeira e misture as claras em neve com cuidado.
Coloque para assar em forno pré-aquecido 180ºC.

Recheio:
Em uma panela coloque o coco ralado e as duas latas de leite condensando, misture bem e deixe engrossar um pouco (o ponto é de um beijinho mole). Deixe esfriar.

Cobertura:
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada, adicione a baunilha, o café e o chocolate. Se utilizar o café líquido, vá adicionando aos poucos para que a cobertura não fique mole. O chocolate é para colorir a cobertura e realçar o sabor do café, então também deve ser acrescentado aos poucos.

MONTAGEM:
Com o bolo frio, desenforme e corte-o em camadas (aqui em casa eu cortei apenas uma vez no meio). Regue a parte inferior com vinho, coloque o recheio, acrescente outra camada de bolo e regue com mais vinho até terminar.
Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore como quiser. No meu eu usei bico pitanga e fui fazendo pontinhos, mas fica a seu critério.
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Ovos de Páscoa
Tuesday March 26, 2013 às 23:57 | Arquivado em: Chocolate, Doces

Com o preço dos ovos de Páscoa no comércio, resolvi que esse ano faria meus próprios ovos para dar aos queridos. Gastei cerca de 100 reais na compra de todos os materiais e pretendia fazer inicialmente 6 ovos na forma de 500g, recheados com bombons de chocolate ao leite e confete de chocolate.
Por enquanto fiz 4 ovos e 18 bombons e só usei metade dos materiais, então acho que vai render ainda mais!
Não sei as medidas exatas que eu usei para fazer os ovos, mas vou contar todos os passos que segui para vocês fazerem o mesmo.

Ovo de Páscoa com casca recheada

RECHEIO DE BRIGADEIRO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó (Dois Frades ou Harald)
1/2 lata de creme de leite
Chocolate granulado

Modo de preparo:
Coloque o leite condensado e chocolate em pó em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até virar uma mistura homogênea, quando começar a aparecer o fundo da panela, adicione o creme de leite e deixe engrossar um pouquinho. A textura é de brigadeiro de colher ou para cobertura e recheios de bolos, deve ser mais mole que o brigadeiro de enrolar.
Adicione o granulado, misture bem e deixe esfriar.

CASCA DE CHOCOLATE AO LEITE
Ingredientes:

Chocolate ao leite em barra (qualquer marca)
Sal
Forma para ovos de chocolate
Forma para bombons
Papel chumbo
Papel para embrulhar ovos de páscoa ou papel celofane
Fita ou fitilho
chocolate

Modo de preparo:
Corte o chocolate em pedaços e coloque no micro-ondas para derreter. Programe 30s em potência média, retire, mexa bem, e caso necessário, repita o procedimento até todo chocolate derreter.
Em seguida, coloque a vasilha com o chocolate derretido em uma vasilha com água fria para esfriar o chocolate derretido. Vá mexendo o chocolate, com cuidado para não deixar cair água. A temperatura ideal do chocolate é quando encostando um palito no chocolate e depois no lábio inferior, o chocolate deve estar frio.
Com o chocolate frio já pode trabalhar com ele e fazer sua casca. Mas antes, adicione uma pitada de sal no chocolate derretido. Gosto de colocar sal para realçar o gosto do chocolate.
Coloque 3 colheres de sopa do chocolate derretido na forma e espalhe bem até formar uma fina camada. Vire a forma para baixo, em cima de um tabuleiro forrado com papel alumínio e leve ao freezer por 5 minutos. Repita o processo mais duas vezes. Na última vez, deixe no freezer por 10 minutos.
Com o ovo ainda na forma, recheie a casca com o brigadeiro, já frio. Com bastante cuidado, cubra o recheio de brigadeiro com o chocolate ao leite derretido e leve ao freezer novamente para endurecer. Deixe por 5 minutos com a forma virada para cima e depois vire a forma para baixo e deixe por mais cinco minutos.
casca
É possível verificar, na hora de retirar o chocolate da forma, que uma camada de ar se formou entre o chocolate e a forma. Isso mostra que o chocolate já está solto, logo sua retirada da forma será bem tranquila. Mas se ele ficar um pouco agarrado, basta dar uma batidinha com a forma no tabuleiro que o chocolate cairá.

BOMBONS DE CHOCOLATE AO LEITE:
Derreta o chocolate conforme explicado acima. Encha formas para bombons com o chocolate derretido e coloque no freezer para endurecer (mais ou menos 20 minutos).
Se quiser fazer bombons recheados é só seguir as instruções de como rechear a casca.

MONTAGEM:
recheio
Pegue as duas metados do ovo e coloque no centro de uma pedaço de papel chumbo. Em uma das metades coloque confete de chocolate e bombons de chocolate ao leite.
Coloque a outra metade em cima desta e enrole as duas com o papel chumbo, fechando o ovo.
Embale seu ovo em um papel de ovo de Páscoa ou papel celofane e complete com um laço de fita.
ovo

Eu nem estava planejando fazer esse post, então peguei as fotos do meu instagram para ilustrar.
O bombom no formato de Mickey é de uma forminha de gelo que comprei na revista da Avon.

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Bolinho de chuva
Sunday November 25, 2012 às 23:54 | Arquivado em: Bolos, Doces, Lanches


Ingredientes:
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture os ovos com o açúcar até dissolver. Acrescente os demais ingredientes e reserve.
Coloque o óleo para esquentar, quando estiver quente, coloque a massa em colheradas na gordura quente e abaixe o fogo para que os bolinhos asse por dentro.
Após fritos, salpique açúcar de confeiteiro e canela por cima e sirva.

OBS: Se os bolinhos ficarem crus por dentro, coloque-os no micro-ondas por 1 min para assar.

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Bolo de brigadeiro
Saturday November 17, 2012 às 15:15 | Arquivado em: Bolos, Chocolate


MASSA:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó

RECHEIO E COBERTURA:
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:
MASSA
Misture a farinha de trigo, o açúcar, os ovos, o óleo e o fermento, coloque o leite quente, mexendo bem. Junte o chocolate granulado e despeje a mistura em uma forma untada. Leve ao forno quente por 45 minutos.

RECHEIO E COBERTURA
Leve o leite condensado, o chocolate e a margarina ao fogo, mexendo sempre até ferver. Deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o brigadeiro.
Enfeite com chocolate granulado.

OBS: eu uso chocolate em pó dos Frades ou Harald, fica muito mais gostoso que usar achocolatado. Também não gosto de rechear, apenas coloco a cobertura por cima e sirvo.

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Torta de liquidificador
Saturday November 10, 2012 às 21:36 | Arquivado em: Lanches, Massas, Salgados, Tortas


INGREDIENTES
Massa:
3 xícaras de leite
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de maisena
1 1/2 xícara de trigo
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio:
300g de presunto picado
300g de queijo picado
3 tomates picados
Óregano e sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Unte uma forma média e despeje metade da massa, acrescente o recheio e despeje o restante da massa por cima.
Salpique queijo parmesão e óregano por cima e leve ao forno quente para assar por cerca de 30 minutos.

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Chup-chup
Wednesday October 31, 2012 às 20:34 | Arquivado em: Doces

Verão, sol, calor e nada melhor que um chup-chup (ou sacolé) para refrescar. Eu sempre faço aqui em casa.

INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina em pó do sabor de sua preferência
meia lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:
Dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante, bata todos os ingredientes no liquidificador e depois coloque em saquinhos e leve ao freezer para congelar.

O creme de leite deixa o chup-chup bem cremoso, se fizer com leite apenas, ele ficará cheio de pedras de gelo.

OUTROS SABORES
AMENDOIM
Substitua a gelatina por 10 paçocas, acrecente um copo de leite (200ml) e você terá um saboroso chup-chup de amendoim.

FRUTAS
Faça suco de frutas naturais, bem incorpados (com pouca água) e coloque nos saquinhos. Gosto de fazer com suco de manga rosa.

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Patê de salsicha
Saturday October 20, 2012 às 21:31 | Arquivado em: Patê, Salgados


INGREDIENTES:
500g de salsicha cozida
2 xícaras (chá) de maionese
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de ketchup
1 colher (chá) salsinha picada

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificar até a mistura ficar homogênea.
Sirva com pães, torradas ou biscoitos.

Fica igual ao comprado pronto (aquele da Sadia, que vem em potinhos de vidro)

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Tabule
Saturday às 21:21 | Arquivado em: Saladas, Salgados


INGREDIENTES:
500g de triguilho para kibe
1/5 pepino médio
1 tomate médio sem sementes
1/5 pimentão verde
2 pickles
1 cebola média
1 maço de cebolinha picadinha
1 maço de hortelã picadinha
suco de 1 limão
azeite extra-virgem
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Lave o triguilho e deixe-o de molho por 40 minutos para amolecer.
Escorra toda água, aperte com as mãos para auxiliar no processo.
Pique o pimentão, o pepino, a cebola, o tomate e os pickles em pedaços bem pequenos.
Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

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Caviar de beringela
Saturday às 21:10 | Arquivado em: Patê, Salgados


INGREDIENTES:
8 beringelas médias
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas
1 maço de cebolinha picadinha
2 pickles médios picadinhos
1 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
azeite extra virgem a gosto
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Lave as beringelas e retire o talo. Ponha-as em um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido para assar.
Quando as beringelas murcharem e estiverem macias, retire-as do forno.
Deixe esfriar.
Corte as beringelas ao meio e com um colher, retire toda a massa e coloque em uma tigela. Amasse-as bem com o auxílio de um garfo.
Adicione os demais ingredientes e misture bem.
Tempere a gosto.
Pode ser servida com pães, torradas, na salada, etc.


OBS: eu servi a minha com torradas e decorei com pimenta biquinho.

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Bolo de banana-nanica
Thursday October 4, 2012 às 20:35 | Arquivado em: Bolos

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de rosca
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de óleo
6 bananas-nanicas grandes e maduras
2 ovos separados
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g (2/3 de xícara – chá-) de passas escuras
açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Misture a farinha de rosca, o açúcar e o óleo em uma vasilha. À parte, amasse as banaas com um garfo. Bata as claras em neve e acrescente as gemas, batendo sempre. Junte a mistura de farinha, as bananas, o fermento, as passas e misture bem.
Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca. e leve ao forno moderado preaquecido (180ºC) por 40 min ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.
Deixe amornar, desenforme, polvilhe com açúcar e canela e corte em quadrados.

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