Bolo de canjica e ricota
Thursday October 4, 2012 às 20:25 | Arquivado em: Bolos, Doces


Ingredientes:
500g de ricota
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de canjica branca cozida
Raspas da casca de 1 limão

manteiga e farinha de trigo para untar a forma.
Açúcar e canela a gosto para polvilhar.

Modo de preparo:
No liquidificador, bata a ricota com os ovos, o açúcar, o creme de leite e o leite. Em uma tigela, coloque a canjica, o conteúdo do liquidificador e as raspas de limão. Misture bem todos os ingredientes.
Unte uma forma retangular, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa.
Asse em forno médio preaquecido por, aproximadamente, 50 minutos.
Depois de assado, polvilhe o açúcar e a canela e decore com raspinhas de limão.

OBS: o creme de leite pode ser substituído por leite de coco.

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Estrogonofe
Sunday November 13, 2011 às 18:31 | Arquivado em: Carnes e Aves, Salgados


Ingredientes:
– 1 kg de filé mignon
– 2 cebolas bem picadas
– 1/2 garrafa de vinho tinto seco
– 1 pacote de bacon
– 1 1/2 xícara de creme de leite azedo
– 1 lata de cogumelos
– molho inglês, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Frite a cebola em um pouco de azeite até que fique transparente, mas não doure. Junte a carne cortada em quadradinhos e deixe fritar ligeiramente. Acrescente um pouco de água e o vinho e cozinhe lentamente até que a carne esteja bem macia. Enquanto isso frite o bacon até que esteja bem durinho. Retire da gordura, escorra bem e esmigalhe. Acrescente à carne, junto com os cogumelos e o creme de leite. Tempere à gosto com molho inglês, sal e pimenta.
Sirva com arroz branco e batata palha.

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Especial festa: docinhos
Saturday November 12, 2011 às 22:10 | Arquivado em: Chocolate, Doces, Mousses



Queria postar essas receitas há um tempinho, mas sempre faltava oportunidade. Então vou aproveitar que hoje o Polypop completa 4 anos para postá-las.
As fotos tiradas em agosto, no meu aniversário.

Brigadeiro:
Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado
– 3 colheres de sopa de chocolate em pó
– 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela e misture até que o doce dê ponto e desprenda da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no granulado.

Sugestão: ao invés do granulado convencional, passe em cereal balls. Além de um sabor a mais, os brigadeiros ficam bem diferentes.

Brigadeiro branco:
Ingredientes:
– 1 barra de chocolate branco (180g)
– 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela e mexa sempre, até o chocolate derreter e começar a dar ponto e a massa se desprender da panela. Espere esfriar, faça bolinhas e passe em confeito.

OBS: o brigadeiro branco tem mais gordura que o brigadeiro convencional por causa da barra de chocolate, então não precisa colocar manteiga na receita.

Ouriço de amendoim
Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado
– a mesma medida de amendoim moído
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Amendoim triturado (é bom ficar uns pedacinhos maiores)

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela e misture até que o doce dê ponto e desprenda da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e passe no amendoim triturado

Docinho de Leite Ninho:
Ingredientes:

– 1 lata de leite ninho
– 1 vidro de leite de coco (200ml)
– 1 lata de leite condensado
– açúcar cristal
– cravo-da-índia

Modo de preparo:
Misture o leite ninho com o leite de coco e o leite condensado. Amasse bem todos os ingredientes e quando a massa estiver bem uniforme faça bolinhas e passe no açúcar cristal. Decore com cravo-da-índia.

Docinho de Damasco:
Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado
– 1 pacote de coco ralado (100g)
– 2 colheres de manteiga
– 400g de damascos secos
– 180g de chocolate meio-amargo

Modo de preparo:
Coloque o leite condensado, o coco ralado e a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Misture até que a masse fique no ponto de desgrude do fundo da panela.
Deixe esfriar, faça bolinhas e reserve. Corte os damascos ao meio e recheio com as bolinhas de doce de coco.
Mergulhe metade dos doces no chocolate meio-amargo já derretido e deixe esfriar para colocar nas forminhas.

Beijinho mulato
Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado
– 1 pacote de coco ralado (100g)
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 pacote de coco ralado queimado (100g)

Modo de preparo:
Leve o leite condensado, a manteiga e o coco ralado em uma panela para o fogo e misture até a massa ter consistencia e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole os doces em bolinhas. Passe no coco ralado queimado e coloque em forminhas.

Falso Cheesecake:
Ingredientes:

– 300 g de cream cheese
– 300 g de ricota peneirada
– 1,5 lata de leite condensado
– 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida (conforme o fabricante)
raspas de limão a gosto
– 1 envelope de gelatina sabor morango hidratada e dissolvida em 250 ml de água morna

Modo de preparo:
Numa tigela coloque 300 g de cream cheese, 300 g de ricota peneirada e 1,5 lata de leite condensado e misture bem. Adicione 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida (conforme o fabricante) e raspas de limão a gosto e misture até obter uma massa lisa e uniforme.
Coloque a massa em pequenos copinhos, sem deixar encher completamente e leve à geladeira por duas horas. Retire da geladeira e coloque 1 envelope de gelatina sabor morango já hidratada e dissolvida em 250 ml de água morna.
Complete o restante dos copinhos com a gelatina preparada e volte com eles à geladeira por mais uma hora e pode servir.

Essa receita pode ser colocada em uma forma grande e ser servida como sobremesa, mas para festa fiz em porções menores.
Caso queira desenformar, coloque em forma de aro removível untada com manteiga.

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Rocambole de Prestígio
Saturday às 19:36 | Arquivado em: Chocolate, Doces

Receita da Mariana Morett:

Ingredientes:
Massa:
1 lata de leite em pó Ninho
1 lata de Nescau (200g)
1 lata de leite condensado

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 pacotinhos de coco ralado (100g)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da massa e do recheio. Reserve.

Montagem:
Coloque um saco plástico sobre a mesa e unte com manteiga, coloque a massa por cima e coloque outro saco plástico por cima. Abra com o auxílio de um rolo de macarrão.
Depois de aberta despeje o recheio uniformemente e enrole com o auxílio do saco plástico colocado embaixo da massa. Depois de enrolado cubra com um papel laminado e leve para gelar por cerca de 1 hora.
Quando estiver gelado, retire o papel laminado e sirva.

Eu fiz um pouco diferente da receita original e ficou excelente! Substituí o Nescau por chocolate em pó Dois Frades e coloquei 200g de coco ralado, pois achei muito mole a consistência do leite condensado. Na massa eu tive que acrescentar mais leite condensado, pois ficou muito dura, mesmo eu não usando todo chocolate (200g). Queria acrescentar um pouco de leite de coco, mas não tinha no momento, acredito que fique bom também e mais fácil de moldar.
Por causa do chocolate em pó a massa ficou com gosto de chocolate de verdade, boa notícia para os chocólotras. E o recheio não ficou como o da foto, o meu se espalhou bastante e ficou bem fininho, mas não perdeu o gosto de coco, nem a característica de “prestígio”.
Sugestão para festa: dividir a massa em várias partes e fazer “mini-rocamboles”. Cortar em pedacinhos e colocar em forminhas. Decorar com coco ralado.

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Pão de queijo na sanduicheira
Sunday January 2, 2011 às 15:52 | Arquivado em: Lanches, Massas, Pães

Ingredientes
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de polvilho azedo
1/2 colher de sal (ou coloque a seu gosto)
1 xícara de queijo psrmesão ralado.

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Unte a sanduicheira com óleo e despeje a massa (cuidado para não colocar muita massa pois ele cresce muito)
Deixe ficar bem douradinho e é só comer. Dura em média 6/8 min para ficar pronta cada remessa.
Caso você goste, ainda pode rechear com o recheio que você quizer.

Receita da Milkha Diniz. Eu fiz aqui e reduzi o óleo pela metade e nem untei a sanduicheira e mesmo assim o pão de queijo não agarrou. Fica a dica para quem quiser reduzir a quantidade de óleo.

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Pernil com ervas
Sunday às 15:45 | Arquivado em: Carnes e Aves

Ingredientes:
– 1 peça de pernil desossada (+/- 3 kg)
– suco e raspas de 2 limões sicilianos
– 1/2 xícara (chá) de cachaça
– 1/2 maço de folhas de sálvia rasgadas grosseiramente
– 2 ramos de alecrim debulhados
– 3 colheres (sopa) de alho amassado
– 1 colher (sopa cheia) de sal
– pimenta branca moída a gosto

Modo de preparo:
Com o pernil já descongelado, faça furos nele com uma faca. Coloque-o dentro de um saco e acrescente todos os ingredientes. Deixe o pernil marinando por 24h.
Na hora de assar, pegue 5 cebolas médias, corte em rodelas e forre uma assadeira com elas. Coloque o pernil sobre as cebolas e regue com a marinada. Asse com papel alumínio por aproximadamente 3 e meia, retire o papel e deixe a carne corar. Sirva com as cebolas assadas e rodelas de maçã.

Sugestão de decoração:
– 3 maçãs cortadas em rodelas
– 3 colheres de margarina
– 4 colheres de açúcar

Faça uma calda com o açúcar e a margarina e frite as rodelas de maçã nessa mistura até evaporar toda água e as maçãs ficarem bem douradas, coloque as rodelas de maçã ao redor do pernil e das cebolas.

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Arroz de Refrigerante de Cola
Sunday às 15:24 | Arquivado em: Risotos

Ingredientes:
– 1 copo de arroz
– 2 dentes de alho amassados
– sal a gosto
– quanto baste de óleo
– 3 copos de refrigerante de cola
– 100g de uvas passas ou ameixas secas

Modo de preparo:
Frite o alho no óleo com sal e refogue o arroz. Após, adicione o refrigerante de cola e deixe o arroz cozinhar. Quando estiver pronto, deixe esfriar.
Umideça as uvas passas em um pouco de água para elas não ficarem muito desidratadas. Misture as passas ao arroz e sirva.
É um delicioso acompanhamento para qualquer ocasião especial.

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Mousse de maracujá
Thursday July 22, 2010 às 15:45 | Arquivado em: Mousses

Ingredientes:
– 2 latas de leite condensado
– 2 latas de creme de leite
– 2 latas de suco de maracujá
– 3 pacotes de gelatina em pó incolor e sem sabor

Modo de preparo:
Bata o leite condensado, o creme de leite e o maracujá no liquidificador. Você pode fazer com o suco de maracujá concentrado (desses que vem em garrafa) ou pode fazer com a polpa da fruta.
Dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante e junte à misture.
Leve a geladeira para gelar.

Sem fotos, mas da próxima vez que eu fizer eu fotografo e posto aqui

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Fondue de carne
Thursday às 15:31 | Arquivado em: Carnes e Aves

Ingredientes:
– 300g de filet mignon cortado em cubinhos de 2cm
– 1 dente de alho
– Quanto baste de óleo de soja limpo
– sal
– pimenta do reino

Molhos:

Molho de iogurte:
– 1 pote de iogurte natural desnatado
– 2 colheres vinagre de maçã
– 1 colher (sopa) de salsinha picada
– 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea

Molho tártaro:
– Maionese a gosto
– 1/2 unidade de pepino em conserva picado fino
– 1 colher (sopa) de pickles picado fino
– 1/2 colher (sopa) de salsa picada fina
– 1 colher (chá) de conhaque
– Suco de limão, o necessário

Modo de preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea

Molho rosé:
– 3 colheres (sopa) de catchup
– 1/2 xícara de leite
– 1 colher (sopa) de queijo parmesão
– 3 colheres (sopa) de maionese
– Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea

Molho de mostarda:
– Sal a gosto
– 4 colheres (sopa) de azeite
– 1 colher (sopa) de mostarda
– 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
– Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea

Modo de preparo do fondue:
Tempere os pedacinhos de carne com o sal e a pimenta do reito à gosto.
Passe o alho no fundo e lados da panela de fondue. Aqueça o óleo na panela de fondue sobre o fogão e depois, com cuidado coloque a panela sobre réchaud, aceso de acordo com as informações do fabricante.
Espete os pedaços de carne crua e leve para fritar no óleo, quando estiver no ponto adequado, passe nos molhos e coma.

Receita sem foto, mas da próxima vez que fizer eu fotografo e posto aqui.

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Ximxim de Galinha
Wednesday February 11, 2009 às 22:26 | Arquivado em: Carnes e Aves, Salgados

Ingredientes:
1 galinha de tamanho médio
300gr de camarões secos, descascados, moídos
1 cebola grnade ralada
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de azeite de dendê

Azeite de dendê a gosto na hora de servir.

Modo de preparo:
Limpe a galinha, corte em pedaços e tempere a seu gosto. Deixer no tempero durante algumas horas. Leve para fritar no óleo até ficar dourado – cuidando p/ não esmigalhar. Junte os camarões, a cebola, o gengibre, o amido de milho, o zeite de oliva e apenas uma colher de azeite de dendê. Se ficar muito sexo, junte água quente aos pouquinhos até umidecer. Na hora de servir, acrescente mais azeite de dendê. Sirva com arroz branco.

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