Bolo Prestígio
Saturday November 8, 2008 às 11:20 | Arquivado em: Bolos, Chocolate, Doces

Ingredientes:
Massa:

6 ovos
150ml de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Recheio:
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
essência de baunilha a gosto
200g de coco em flocos

Calda
2 copos de água
6 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura:
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
Chocolate granulado e coco em flocos

Modo de preparo:
Massa:

Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e continue batendo, por uns 3 minutos. Junte o restante dos ingredientes secos, previamente peneirados e misture bem.
Por último, acrescente as claras batidas em neve.
Coloque em forma untada e asse em fogo alto.

Recheio:
Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, até o ponto de chantilly, acrescente o coco e misture.

Calda:
Ferva a água com o açúcar, até a água ficar amarelada, acrescente o chocolate e deixe ferver mais um pouco.

Cobertura:
Coloque todos os ingredientes numa panela e faça um brigadeiro mole

Montagem:
Depois do bolo assado e frio, divida-o em 2 ou 3 partes.
Coloque uma das partes numa assadeira com o fundo falso e regue-a com a calda.
Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula.
Coloque outra parte da massa e repita o mesmo procedimento.
Quando terminar, vire o bolo na bandeja onde deseja servir.
Cubra o bolo com o brigadeiro e jogue o granulado e o coco por toda superfície e lateral do bolo.

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Torta pavê de morangos
Tuesday November 4, 2008 às 21:25 | Arquivado em: Doces, Pavês, Tortas

Ingredientes:
4 caixas de morango
800ml de agua
3 copos de açucar
2 pacotes de biscoito maizena
2 latas de creme de leite
3 caixas de gelatina sabor morango
1 xícara de leite

Modo de preparo:
Reserve uns 6 morangos para decoração. Coloque água açúcar e o restante dos morangos lavados e sem talo em uma panela.
Deixe os morangos cozinhar até fever e formar uma calda e amasse um pouco os morangos e reserve.
Dissolva a gelatina em 200ml de água e misture com a calda de morangos, acrescente uma lata de creme de leite e misture tudo.
Forre uma forma desmontável com papel alumínio e coloque um pacote de biscoito e umideça com um pouco do leite. Coloque metade da calda sobre os biscoitos, acrescente o restante dos biscoitos e repita o procedimento.
Cubra a torta com papel alumínio e aperte um pouco para unir os biscoitos.
Coloque um peso em cima do papel e leve para gelar em geladeira por aproximadamente 4h.
Retire o papel e vire a torta na travessa onde irá servir. Decore com uma lata de creme de leite e os morangos que você separou.


Receita inventada pela minha mãe, que faz o maior sucesso por aqui.

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Croissant
Thursday October 30, 2008 às 20:24 | Arquivado em: Lanches, Pães, Salgados

Ingredientes
Massa:

Aproximadamente 3 xícaras de farinha de trigo
10g de fermento biológio estantâneo
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa rasas de açúcar
2 ovos batidos ligeiramente
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água em temperatura ambiente

Para folhar a massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de farinha de trigo

Recheio:
Queijo, presunto ou outro que desejar

Para pincelar:
1 ovo batido

Modo de preparo
Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos e misture bem. Depois acrescente a manteiga, os ovos e a água e misture bem com uma colher.
Junte o restante da farinha aos poucos até ficar uma massa maleável e fácil de trabalhar. Faça uma bola com a massa, coloque em uma tigela, cubra com um saco plástico e um pano e deixe descansar por 40 min.
Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve.
Abra a massa em um superfície plana e esfarinhada e espalhe porções da manteiga misturada com a farinha sobre a massa. Dobre como se fosse um pacote e abra novamente, virando a massa dos dois lados.
Abra a massa mais ou menos grossa, cerca de 5cm, formando um retângulo. Corte a massa em triângulos, recheie e enrole formando o croissant. Coloque numa assadeira untada e polvilhada e pincele com o ovo batido.
Asse em forno pré-aquecido por uns 15 minutos ou até dourar.

Rendimento: em média 10 croissants grandes.

O recheio dos croissants da foto são de queijo, é meu recheio favorito p/ croissant.
Você sabia? Croissant é uma palavra francesa que significa crescente e serve p/ identificar o formato de meia-lua desse típico pãozinho tradicional nos desejuns.

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Salada de Repolho
Saturday October 25, 2008 às 14:16 | Arquivado em: Saladas, Salgados

Ingredientes:
1 cabeça pequena de repolho
200g de uvas passa
100g de maionese
1/2 cebola batida
1 maçã grande cortada em pedaços

Modo de preparo:
Corte o repolho em tirinhas bem finas, junte os demais ingredientes e misture tudo.


Caso queira deixar a receita menos calórica, utilize maionese light e diminua a quantidade de passas.

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Bife enrolado
Saturday às 14:09 | Arquivado em: Carnes e Aves, Salgados

Ingredientes:
6 bifes de filé mignon ou contra filé
6 ovos
4 tomates
1 cebola
1 cabeça de alho
louro moído
sal e pimenta do reino a gosto
azeitona
torradas

Modo de preparo:
Tempere os bifes com alho, sal, pimenta do reino e louro moído e reserve. Cozinhe os ovos até ficarem duros. Após cozidos, descasque-os e enrole cada um dos bifes em um ovo. Utilize um barbante para amarrar as pontas do bife.
Coloque os rolinhos dentro de uma panela e cozinhe com mais ou menos uma xícara de água, com uma pitada de sal. Deixe no fogo até secar a água, então retire os rolinhos e coloque em uma travessa.
Pique os tomates e jogue na panela em que cozinhou os rolinhos e refogue com o restante do alho e a cebola picada. Despeje esse molho sobre os rolinhos e acrescente as azeitonas. Sirva com as torradas

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Creme de Leite Fiore
Thursday October 23, 2008 às 17:29 | Arquivado em: Doces, Produtos

Várias pessoas com quem converso, me falaram que não conseguem fazer chantilly. Eu também não conseguia até pouco tempo atrás porque eu pegava o creme de leite comum e colocava no congelador, mas mesmo assim eu não conseguia fazer aquele chantilly maravilhoso p/ usar como cobertura e recheio de bolos.
Aí, numa das minhas idas ao supermercado eu descobri esse achado aí: o creme de leite Fiore. Ele já vem resfriado e deve ser conservado em geladeira.

Com esse creme de leite eu consegui fazer um ótimo chantilly. Não sei se tem dele em todo território nacional, mas para fazer chantilly prefiram os cremes de leite que já vem resfriados.

Chantilly
Ingredientes:
– 500ml de creme de leite Fiore
– 3 colheres de sopa de açúcar refinado
– Essência de baunilha a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira até endurecer e começar a formar ondas. Tome cuidado p/ não bater demais, senão vira manteiga. Depois de pronto, pode usar p/ rechear ou servir de cobertura para bolos e tortas, sorvetes e frutas.

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Bolo de milho
Wednesday October 22, 2008 às 18:08 | Arquivado em: Bolos, Doces

Ingredientes
1 pacote de farinha de milho do tipo flocos de milho pré-cozidos (500g)
2 xícaras de chá de água
1 pitada de sal
6 xícaras de chá de açúcar
2 litros de leite
2 vidros de leite de coco (400 ml)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal (ou com sal, mas aí não acrescente a pitada de sal)

Modo de preparo
Numa tigela misture a farinha de milho com a água e o sal e deixe descansar até ficar bem úmida, ou até que a farinha absorva toda água. Em uma panela, misture o açúcar e o leite e leve ao fogo, quando começar a ferver, acrescente a farinha de milho e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até virar um “angu”. Retire do fogo e junte o leite de coco e a manteiga. Desepeje a massa numa forma com buraco (não precisa untar). Asse em forno pré-aquecido até dourar. Desenforme apenas depois de frio.

Bolo super fácil de fazer e muito gostoso, fica bem úmido e costumo falar aqui em casa que se parece com uma papa de milho ou polenta doce.

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Torta de Frango
Sunday October 19, 2008 às 21:58 | Arquivado em: Lanches, Salgados, Tortas

Ingredientes
Massa:
– 3 xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 xícara de amido de milho
– 3 ovos
– 2 colheres de sopa (rasas) de fermento em pó químico
– 1 copo (200ml) e meio de leite
– 1 xícara de chá de óleo

Recheio:
– 1 xícara de chá de azeitona picada
– 2 peitos de frango
– 2 tomates cozidos, sem pele e sem semente
– 3 ovos cozidos picados em rodela
– Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Massa:
Bata no liquidificador o leite, as 3 gemas e o óleo, acrescente o amido de milho, o fermento e a farinha. Por último, acrescente as 3 claras batidas em neve.

Recheio:
Cozinhe o peito de frango com todos os temperos, deixe dourar um pouco. Depois de cozido, desfie-o, acrescente as azeitonas e reserve.
Cozinhe os ovos e corte-os em rodelas.
Pique o tomate em rodelas.

Em uma forma untada e polvilhada, despeje metade da massa e acrescente o frango, os tomates e os ovos cortados. Despeje o restante da massa e leve ao forno médio para assar.

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Estréia
Sunday às 21:23 | Arquivado em: Blog

Primeiro post oficial do Caderninho de Receitas! Eu sou a Poly e sempre gostei muito de cozinhar, então, resolvi juntar minha paixão pela Gastronomia com a vontade de blogar e criei esse post. Não vou me prolongar nesse post, só quero dizer que nesse início estarei selecionando as receitas e refazendo todas as receitas que temos aqui em casa, p/ fotografar os pratos e então postar. Todas as receitas que postar terão fotos, por isso ainda não sei qual a frequência que irei postar.
Se alguém tiver alguma receita e quiser compartilhar, é só enviar a receita com uma foto do prato pronto, que postarei aqui, o e-mail é: receitas@polypop.net. Ou se quiser enviar a receita direto p/ meu e-mail: polyco@terra.com.br

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