Torta de temperos alemães
Monday October 28, 2013 às 22:28 | Arquivado em: Bolos, Doces

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A receita original foi passada pela tia do Roberto Carlos em um curso de bolos na década de 1980, mas ao repetir a receita fiz umas pequenas modificações.

INGREDIENTES
Massa:
125g de manteiga
4 xícaras (chá) de açúcar
5 xícaras de farinha (chá) de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (ou 5 colheres de sopa de achocolatado)
1 colher de café de sal (retire o sal, se a manteiga for salgada)
6 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de café de cravo moído
1/2 colher de café de pimenta do reino
1/2 colher de café de noz moscada moída
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
100g de coco ralado
1 garrafa de vinho moscatel doce suave

Cobertura:
250g de manteiga (usei apenas 200g de manteiga e a cobertura ficou apenas no topo do bolo, se quiser decorar a lateral também, dobre a receita)
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de café forte, preparado e coado (ou 1 colher de sobremesa de nescafé)
1 colher de sopa de chocolate em pó 50% cacau
1 colher de café de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar e a manteiga, quando estiver bem homogêneo acrescente as gemas. Vá juntando os ingredientes secos, alternando com o leite. Desligue a batedeira e misture as claras em neve com cuidado.
Coloque para assar em forno pré-aquecido 180ºC.

Recheio:
Em uma panela coloque o coco ralado e as duas latas de leite condensando, misture bem e deixe engrossar um pouco (o ponto é de um beijinho mole). Deixe esfriar.

Cobertura:
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada, adicione a baunilha, o café e o chocolate. Se utilizar o café líquido, vá adicionando aos poucos para que a cobertura não fique mole. O chocolate é para colorir a cobertura e realçar o sabor do café, então também deve ser acrescentado aos poucos.

MONTAGEM:
Com o bolo frio, desenforme e corte-o em camadas (aqui em casa eu cortei apenas uma vez no meio). Regue a parte inferior com vinho, coloque o recheio, acrescente outra camada de bolo e regue com mais vinho até terminar.
Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore como quiser. No meu eu usei bico pitanga e fui fazendo pontinhos, mas fica a seu critério.
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